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情感读本论文致谢词(论文致谢真情实感)(3)
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摘要:3.现场烹制推销新品种 食品的展示是一种有效的推销。这种方法是利用视觉效应,激起故而可的购买,吸引客人进餐厅就餐,并且刺激客人追加点菜。它可
3.现场烹制推销新品种
食品的展示是一种有效的推销。这种方法是利用视觉效应,激起故而可的购买,吸引客人进餐厅就餐,并且刺激客人追加点菜。它可以分为原料展示推销、成品陈列推销、推车服务推销、现场烹调推销等等。下面我们一一进行陈述。
(1)原料展示推销
陈列原料的要求是强调“鲜”、“活”,要使顾客信服本餐厅使用的原料都是新鲜的,一些餐厅在门口用水缸养一些鲜鱼活虾,任凭故而可挑选,厨师按顾客的要求加工烹制。由于顾客目睹原料鲜活,容易对质量产生满意感。新加坡有一间独特的海鲜馆,该餐馆不被菜单。他们将新鲜的水产品收拾干净,搭配好配料,装在一个个碟子里。顾客选择好后,由厨师直接烹调。这家餐馆虽位于远离市中心的地段,但由于原材料新鲜、推销方法独特,顾客纷纷慕名驾车而来。
原料展示要注意视觉上的舒适性,否则会适得其反。如一家新开业的广东餐馆,其供应的菜品中有蛇肉一类,在餐馆门口养着二条大蛇,过路的任免见之远远就避开了。天津商学院外的光荣道上有一个餐厅,水缸里的鱼身上伤痕累累,虽还没死,但令人产生一种既可怜,又恶心的感觉,谁还敢点这条鱼!
(2)成品陈列推销
一些餐厅将烹调得十分美观的菜肴展示在陈列柜里,实物的展示往往胜于很多文字的描绘。顾客通过对产品的直观观察,很快便点完了菜。但并不是所以的菜肴都可以做成品陈列的。许多菜品烹调后经过放置会失去新鲜的颜色,这样的陈列会起到反作用。甜点、色拉才陈列在玻璃冷柜中,推销效果较好。餐厅中陈列一些名酒也会增加酒水的销售机会。
(3)推车服务推销
许多餐厅让服务员带着菜肴、点心、推车巡回于座位之间,向客人推销。推车推销的菜品多半是价格而不是太贵且放置后质量不易下降的冷菜、小菜、点心、糕点。有时客人点的菜不够充足,但又怕再点才等待时间太长,在这种情况下,推车服务既方便了客人,有增加了餐厅收入。有时客人虽已点够了菜,但看到车上诱人的菜便可能冲动性地产生购买动机和行为。因而这种推销形式是增加爱餐厅额外小时的有效的措施。粤菜的早茶都是采取这种形式进行推销和服务的。
(4)现场烹调展示推销
在客人面前表演烹调,会使客人产生兴趣,引起客人想品尝的心理。现场烹调能减少食品烹调后的放置时间,使客人当场品尝,味道更佳鲜美。现场烹调还能利用食品烹调过程中散发出的香味和声音来刺激客人的食欲。一些餐厅还让客人选择配料,按客人的意愿进行现场烹调,这样能够满足客人不同口味的需要,上海扬子江酒店的亚洲美食“梦择园”餐厅内的印度厨师设摊操作,让客人能指明要什么配料,决定咯配料的多少,厨师当场操作,吸引了很多客人。
(4)盛装器皿和菜品摆布的推销
某日与朋友在餐厅相聚,点了只龙虾两吃,即刺身和椒盐。刺身就是将龙虾肉切片生吃,其他部分油炸后洒上椒盐吃。时间不长,只见服务员手托一精致木船,船上放着龙虾,四周绿叶点缀。头、尾撤掉后,露出满满一碟龙虾肉,鲜嫩透亮,令人食欲大增。其实肉并没有那么多,肉下是一盘冰块,这样的摆布明显量大,又能其道低温保险的作用。
但应注意的是,菜品的摆布与装饰要简单,切不可繁杂。有很多造型拼盘过于讲究视觉美,却忽视了尾声和食品的真正功能。我们去餐厅是吃菜,而不是去观菜,否则去工艺美术商店不更好吗?
如何评价深濑昌久的摄影作品集鸦?
谢邀。
我们解剖了《鸦》,以此纪念这个男人的伟大和孤独
——致敬 深濑昌久先生的《鸦》,和他像大海般汹涌的孤独。
今天的上海特别冷,小猪和我说《鸦》快到了。
我忽然就想起了十五年前那个深夜里抱着酒瓶从楼梯上一跃而下的男子,跳进了孤独的怀里,从此再也拿不起相机来。
那一刻,他不再是深濑,不再是大师,只是一个长期被孤独拉扯得厌烦的疯子。
2012年,他终于离开了我们,留下了那本已经传了很久还会传世更久的《鸦》。
我们把《鸦》整本做了解剖。
用这样一种史无前例的来表达我们摄团对于深濑先生的尊敬。
懂的人自然懂。
对于《鸦》任何的评价都是妄然。
文章来源:《情感读本》 网址: http://www.qgdbzzs.cn/zonghexinwen/2022/1209/1975.html